5 、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖大火收汁 ，应景沥干水分备用；
8 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖大火煮开 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4、滋补锅内底油爆香葱姜蒜、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬起油锅 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、八角和干红辣椒；
10 、没过 ，沥干水分；
6 、
剁成大块 ，生抽调味 ，添加盐；3 、跑山鸡
做法 ：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，捞出后用热水冲洗干净 ，烹入料酒；
11 、出香味后，添加没过的热水 ，糖、一点点老抽上色；
13 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐 、用热水焯一下，转中火炖煮；
12、