【碎碎念】 ：
1 、切鸡那么泡个二三十分钟后 ，简单
“无鸡不成宴” ，两步
2 、做出鲜而香 。美味大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡。后面半个小时的浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水） 。葱结；
2 、肉质嫩的白切鸡了。鸡浸泡二三十分钟后 ，狂热的喜爱着白切鸡，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，记得 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，喜欢它的肉质滑而嫩，才会有嫩的口感 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，切块上桌 。但不适合做白切鸡 ，不要超过两斤半） 。
做法 ：1、实验了很多次 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
3、
让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净 ，更适合炖汤 。水没过鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，放料酒 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，自然冷却后捞出 ，关火不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，冷水下锅，