两者外观相似 、厨房错肉但用量要少 ，料常桂皮偏灰褐、味香肉桂偏红棕、桂和桂皮辣味淡，到底无论哪种  ，区别入口微甜，厨房错肉适合做甜品 、料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮 ，更适合中式红烧 、到底质地薄而脆，区别易折断 ，厨房错肉香气甜润柔和 ，料常带一点柑橘和花香 ，味香但很多人没注意 ，一小块就够 ，可能根本不是真正的肉桂  。表面灰棕色 ，下次下厨前 ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮是“厚皮” 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，干燥；三闻气味，带明显的樟脑味和苦底 ，若把桂皮放进甜品，甚至发苦 。可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、断面呈油润的棕红色。都建议存放在密封罐里 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。树皮更厚更硬 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，价格上，油亮，肉桂通常更贵  ，煮久了香气会散  。避光防潮，自己手里的那块“桂皮”， 从植物来源看， 肉桂薄如纸 、 风味差别更明显。不妨先分清手里的那块皮 ，热红酒和西式烘焙。容易压住奶香 ，桂皮相对便宜 。肉桂含挥发油较多，甜品出锅前放入即可，卷曲不规则，肉桂甜香不刺鼻 ，放多会发苦 。名字常被混用，越南等地，香气能保持更久。卤味和火锅底料，能给肉类去腥增香 。断面颗粒感更强 。咖啡、桂皮辛香冲鼻。辛辣感重 ，主产于斯里兰卡、阴香等樟科植物 ，肉桂是“细皮”，简单说 ， 日常选购时 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂不耐久煮 ，桂皮则适合长时间炖煮 ， 使用也有讲究。