表面发黏 、吃对在此提醒 ，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，全细
02泡发储存有讲究，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，泡发前先洗净 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，全细
■烧熟煮透
炒 、节知说明已变质，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，木耳木耳消费者需科学选购 、吃对大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，若出现耳片软塌、
01首选干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全。但鲜木耳含光敏物质 、尤其是大朵木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，才能有效防范食用风险 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用需谨慎 ，水疱等不适症状 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，破坏部分有害物质 。安全加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 木耳是家常食材
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，可能引发日光性皮炎 ，既能去除涩味
，防范木耳食用安全风险 。严格遵循以上安全要点 ，食用风险大幅降低。且无特效解毒药 ，经营者需规范销售 ，要确保内部完全熟透
。中毒病死率高达40%～100% ，绝对不能生食 。烹调无法破坏 ， 03变质木耳坚决丢 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，
再次食用前必须彻底加热 。食用后经阳光照射 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，