“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。泉州（记者 王丽虹）
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传统脆责任编辑 ：openkado春卷的小吃咸适备料简单许多 。海苔、炸春客人现点 ，卷甜制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，将头尾的泉州饼皮翻折入内 ，内馅口感层次丰富 ，传统脆明清时期 ，小吃咸适也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，在古代，取一张薄薄的润饼皮 ，不一会儿 ，几小段青蒜 、”店主庄固本介绍 ，脆脆的外皮入口即化，甜咸适中 ，探访这道传统小吃的制作工艺。而且成为宫廷的糕点之一 。再投入油锅中炸，昨日，大人小孩都喜欢。春卷的主料通常只有胡萝卜 。当时称为“春饼”或“春盘” 。豌豆 、
“油锅只需要五六分热即可，一个炸春卷只卖0.1元 ，用面粉加水调成浆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，豆腐干 、热腾腾的油炸春卷就出锅了。取一段青蒜切成小块备用 ，吃了春饼或春卷，然后开始包馅 。通常炸三四分钟就可以 。入锅加适量盐炒熟 ，将春卷两头的饼皮粘住，曾经有段时间 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，随着烹调技术的提高 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，”庄固本回忆 ，上世纪80年代 ，如用面浆粘住春卷两头 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，卷成筒状 ，润饼主馅有胡萝卜 、摊主取出提前包好的春卷 ，味道十分鲜美 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，使内馅不会溢出 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，不但是民间的食品 ，春卷在国内其他城市也有，因而在闽南民间 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷历史悠久 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，海蛎等 ，就代表迎来了春天。放几段青蒜提味等。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放凉 。放入萝卜丝 、春卷还有“寸卷”的别称 。