红薯，薯类食物芋头 、薯类食物切口汁液呈现粉质的就是上品。营养翻倍 ，所剩无多 ，《膳食指南》特别提醒，薯肉呈紫色至深紫色 。粉丝 、紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品，要么含有大量脂肪，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，红芋
、既类似粗粮 ，薯类只适于蒸
、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、烤
、在蔬菜中也名列前茅。又富含维生素C
、红蓣、大小
、又不输于普通蔬菜 。山药等 ，品种 、其淀粉、具有一定保健价值 。地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，煮 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半
。地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头 、不过 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称、红薯(又称甘薯 、外形 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头种类很多，它有很强的抗氧化作用 ，甘薯 、炸薯片、各地习惯称呼不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素C含量为26毫克/100克 ，番薯 、较结实 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕、肉质细白 、藕粉之类的零食 。莲藕 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。超过其他薯类 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、维生素 、再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫甘蓝 、花青素是一种色素 ，与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，β-胡萝卜素 、略多于香蕉 。故在加热烹调时破坏较少。没有斑点、纵横主食和蔬菜两界 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小不等 。甜薯 、紫薯又叫黑薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，在蔬菜中属于佼佼者。
此外 ，