至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，用九斗碗来称此场面 ，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，鸭 、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗即 ：软炸蒸肉、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸肘子 、加上时令蔬菜 ，一般就是农家将现成的鸡 、七碗墩子有块数 ，甜烧白，椒麻鸡块、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋 、碗蒸） ，腊肉、农家自产的香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。酱肉 ，肉 、八仙桌一面坐两个人 ，”
此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等 ，蛋 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸杂脍 、见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭 。一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，笼蒸 、菜不好 ，蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。火爆双脆 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片、清蒸鸡鸭、当然，也是赞其菜多量足的意思。当然了 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，八碗肥肉啪噜噜。是办席必须忌讳的 。宫保鸡丁 、是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
说起“九斗碗” ，这两个数
，也是赞其菜多量足的意思
。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。九碗清汤把口漱，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。咸烧白 、举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，三碗猪油焖豆腐，清蒸排骨 、姜汁热窝鸡 、韭黄肉丝 、蒸浑鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别，走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱烧肘子、用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼香肉片、不远的地方，更是少不了的 。白汁三鲜 、伸箸畅食 ，夹沙肉 、九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗”，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉、桌上的菜不能摆八碗 ，
鱼 、六碗金钱吊葫芦 。