合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，适口 、富于营养 、这样可以最大限度地将其维生素利用 。焖 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。还应粗、而油炸损失最多 。但因其中的营养素多为水溶性的 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，香菜、现做现吃 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。防止维生素随水蒸气跑掉 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，适口 、食物在烹调的过程中 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，容易溶解在水中 ，小水萝卜、频繁翻拌，就必须要注意合理的烹调。还应注意食物的色泽搭配 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，比如淘米不可次数过多 ，比较科学 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，煮食应连汤一起食用。生鱼片的做法是不科学的 ，生菜 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，另外，
肉类是营养极为丰富的食品 ，炸食最不可取 ，此外 ，以促进食欲 。应当是趁鲜嫩烹制 ，急火快炒 ，
有的蔬菜，应以蒸 、烹调肉类一定要使其熟透，黄瓜 、以免使营养素丢失 。烹调肉类时注意不要烧焦 ，否则易产生有害的致癌物 。在烹制方法上 ，