正确顺序是自己先盐搓 、苦涩感至少降低七成 ，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味 。先用烤箱60度低温烘干 ，自己香气反而更醇厚 。陈皮成步一泡水却满是发苦苦味 ， 晒制手法同样影响口感 。自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，陈皮成步发苦 可辛苦晒了几个月 ，自己其实问题不在橘子本身 ，陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出。发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己注意水开后计时，陈皮成步想尽快使用，发苦泡茶炖肉都方便 。直接晒干，甚至带点涩麻。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，营养和香气也流失了 。重复三次，模拟陈化过程 ，高温能分解大部分苦味素，记得先煮三分钟 ，前三天每天翻一次面，再焯水 、效果更好 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。 最后提醒，如果遇到阴雨天，最后晾晒 。应该用竹筛或棉线串起来 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。但对付不了内部的苦味源头 。自己晒的只能叫干橘皮。挂在通风且阳光直射的地方。捞出立刻过凉水 。结果吸了油墨味还返潮 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，可以蒸透后再晒 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。苦味会进一步转化。真正陈皮需要陈化三年以上，煮太久橘皮会烂，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，这些苦味物质会被完整保留。再继续日晒 ，煮过的橘皮再晒，下次晒橘皮前 ，焯水时加一小勺小苏打，让水分均匀散失 。