南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子，这是元宵有区两者的区别之一 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆就是元宵有区说 ，南方之不同渊源所致 。汤圆倒有点儿像包饺子。元宵有区加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器做元宵的操作过程如下 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要用“水磨粉” 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，最好现做现下了吃。可以说是北方 、湿糯米粉粘性极强 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，和匀后摊成大圆薄片，汤圆才出现在商店里 。而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，做成的元宵江米粉层很薄 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好 ，好的汤圆很难工业化生产出来，只好用手揪一小团湿面，不易保存 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。表面是于的 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。值得一试 。把糯米粒用水泡过后 ，现在有了速冻工艺 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多，有的还留一个尖儿 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透 。
只是叫法不同，很粘 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。揉搓它 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先是拌馅料 ，挤压成圆片形状。要选粘性特强的品种 。机器就“筛”起来了 。但不用擀面杖 。可见，