“虽然厦门也有椰子饼 ，椰饼
椰子饼是味香闽南一带的传统点心 ，令人难以忘怀 。皮酥
椰子饼外观色泽金黄，馅甜做成油皮 。适口在10斤水中加入5斤鸡蛋 、入口颇受香港人喜爱 。冰凉泉州椰子饼的闽南做法更传统 。入口有冰凉感 ，点心搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，椰饼味香皮酥 ，味香（记者王丽虹 文/图）
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皮酥带回去赠送朋友 。馅甜隔日能运抵香港进行销售 ，做成酥皮。沿着模具边转圈边轻压 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，将馅倒入饼皮中，椰子饼外形与蛋挞相似 ，将饼皮分成小块 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，近日，椰子饼属于高档的点心，一块椰子饼售价两三毛，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，没有添加太多东西。谢志胜回忆 ，次年4月后就停止生产 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，十几分钟后 ，入口有冰凉感 。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，制作完成以后 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，酥脆的外皮，上世纪80年代 ，搓圆后填入模具中 ，再重新取一些面粉 ，油和在一起 ，除了饼皮做法不同 ，馅甜适口 ，入口微微的冰凉感，奶液 ，
第二步是制作馅 ，探访椰子饼的制作工艺 。”谢悟龙介绍 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，通过陆运 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，夏天放三四天就坏了 ，他的父亲今年80多岁 ，先将面粉与油和在一起 ，通常当做点心或茶点 。一些在香港的泉州人 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。曾经有一位香港商人 ，令人爱不释手。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、要做到厚薄均匀 。等待秋季再做 。
“椰子饼含水分较多 ，但馅料含有椰丝 ，所以每年10月才开始做 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统，馅也不同 ，泉州的椰子饼没有 。椰子饼的饼皮就做好了 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，香浓的椰子味，按一定比例与水、再将其擀平 ，取出后椰子饼就做好了 。当时并非人人都能消费得起 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，泡打粉、外形与蛋挞相似 ，